커피 크레마란
커피 크레마란 무엇일까요?
커피를 마시면 향기로운 커피의 거품이 입가에 남습니다. 이 거품을 커피 크레마라고 부릅니다.
즉, 커피 표면에 떠있는 황금색이나 갈색의 거품층을 커피 크레마라고 말합니다.
이 거품층은 커피 원두에 포함되어있는 기름이 뜨거운 물과 고압으로 추출될 때 작은 기름방울로 쪼개지고 거품으로 만들어진 것입니다. 커피 크레마는 커피의 향과 맛을 더욱 풍부하고 진하게 해주는 역할을 합니다.
커피 크레마와 콜레스테롤
커피 크레마에는 콜레스테롤과에 영향을 주는 성분이 있습니다. 이것은 카페스톨이라는 것으로 커피의 기름 속에 녹아있는 성분입니다. 이 카페스톨이 혈중 콜레스테롤 수치를 높인다는 연구결과가 있습니다.
콜레스테롤은 혈관을 좁히고 딱딱하게 하여 협심증, 심근경색, 뇌경색 등의 혈관질환의 위험을 증가시킵니다. 따라서, 콜레스테롤 수치가 높은 사람이나 혈관질환을 예방하고 싶은 사람은 커피 크레마를 조심해야 합니다.
크레마의 단점
콜레스테롤이 높은 분들의 경우 커피를 마시는 방법을 바꾸는 것이 좋습니다. 카페스톨은 필터를 사용하지 않는 커피에 많이 들어있으며 에스프레소, 아메리카노, 터키 커피, 모카포트 커피, 프렌치프레스 커피 등이 있습니다.
이런 커피는 금속필터를 사용하거나 커피가루를 직접 끓이는 방식으로 만들어지기 때문에 커피의 기름과 카페스톨을 걸러내지 못합니다. 따라서, 이런 커피는 하루 두 잔 이상 마시지 않는 것도 좋습니다. 대신에 종이필터를 사용하는 커피로 바꾸는 것이 좋습니다.
종이필터를 사용하는 커피는 드립커피, 과립커피, 인스턴트커피 등입니다. 종이필터는 커피의 기름과 카페스톨을 95% 정도 걸러낼 수 있습니다. 또한, 커피에 설탕이나 크림을 넣지 않고 흑설탕이나 우유를 넣는 것도 콜레스테롤을 낮추는 데 큰 도움이 됩니다.
크레마의 장점
카페스톨은 콜레스테롤을 높이는 것 뿐만 아니라 염증을 줄이고 암을 막아주며 간을 보호하고 당뇨를 예방하는 것 등의 좋은 점이 있어 연구되고 있습니다. 따라서 적당한 양과 방법으로 커피를 즐기시는 것이 좋습니다.